地址：合江县先市镇前进路18号
电话：0830-5600010
13882711919
网址：www.lzxsjy.com
合江先市酱油酿制技艺历史悠久，采用赤水河流域优质黄豆和小麦，在百年作坊沿用传统古法纯手工酿制，从投料到成品需要三至五年。具有“酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质”的优良品质，是人与微生物共同作用形成的鲜美调味品！
特殊的自然环境
合江先市酱油厂
赤水河从源头穿越1000米以上的崇山峻岭，带着不同的温湿差、自然生态和微生物群，降落到海拔仅250米的先市镇浅丘河谷地带，给这一河段带来神奇的生态指数，为先市酱油酿造提供了有利条件。
独特的酿造空间
先市酱油在“江汉源”酱园原址已经酿制了120年，其环境具有唯一性。前人在选址上遵循了“临水、向阳、避风、纳气”原则，使作坊生态环境实现了“天人合一”。赤水河在此起弯，形成回水沱，河水白天受热蒸发生成水汽，夜晚冷凝降落在晒露缸内，补充微生物分解所需水分，促成微生物活力酶分解。
生态环保的酿制器具
酿造中坚持使用石、木、陶、竹制手工器具。先市酱油酿造作坊120余年持续不断使用，在空气中和酿造工具上自然富集多种有益微生物菌群，为天然多菌种制曲、发酵提供生存空间。
优质的酿制原料
先市酱油酿制的原料是大豆、小麦、食盐和水。当地传统种植的大豆、小麦生长期长，颗粒饱满，富含蛋白质，出油率高。赤水河畔地下水，水质清冽，富含多种有益于人体健康的微量元素和偏硅酸等天然矿物质，为优质酱油酿制提供良好物质基础。
先市酱油已获国家地理标志产品保护，专家学者誉之为“中国酱油传统酿造的活化石”；先市酱油传统酿制技艺为国家级非物质文化遗产；先市牌商标为四川老字号；先市酿造公司百年老作坊、天然晒露发酵缸被列入“四川省重点文物保护单位”；先市酱油获中国·西部名优农产品、四川省3A级旅游特色产品等一系列殊荣，企业获市级龙头企业认定。
编辑：百说
